La cuisine est au cœur de la tradition Relais & Châteaux et nous sommes très fiers de nos chefs qui exercent leur magie à huis clos.

Notre chef exécutif, Ilias Maslaris, est une jeune étoile montante de Thessalonique dont le respect pour son métier – comme son amour pour les saveurs méditerranéennes authentiques – a commencé dans la cuisine de sa grand-mère.

« Ma grand-mère vivait dans un petit village en Grèce continental et sa cuisine était l’âme de la maison où elle préparait trois repas par jour pour une famille de douze personnes. L’agneau cuit lentement et mariné aux herbes était l’une de ses délicieuses spécialités. L’ingrédient secret, qui fait que son agneau est toujours plus savoureux que le mien, est la douceur des souvenirs, bien entendu ».

Ilias a très tôt décidé qu’il deviendrait lui aussi chef parce qu’il y voyait « une façon très direct d’être connecté au monde, un métier stimulant, plein de passion pour les produits et pour les personnes ». Il a commencé son « apprentissage à vie » à 15 ans, en choisissant la technologie alimentaire au lycée et en fréquentant une école de chef de cuisine ainsi que la School of Professional Meat Cutters, à Thessalonique. Il a ensuite perfectionné ses compétences dans plusieurs cuisines professionnelles. Il a récemment exercé en tant que chef de cuisine dans le Makedonia Palace et le restaurant Pines au Sani Resort, à Chalcidique. Mais le moment charnière de sa recherche créative s’accomplit avec son arrivée à la Myconian Collection dont l’équipe de chefs a placé la barre au plus haut niveau, avec la philosophie de haute cuisine de leurs trois Relais & Châteaux. « Bien qu’il y ait une hiérarchie, une bonne cuisine fonctionne en équipe, avec un partage des connaissances ». Avant de nous rejoindre, comme tout bon artiste, il a volé quelques secrets lorsqu’il officiait, en tant que sous-chef, à Champillon, près d’Épernay, à la table, fraîchement étoilée, du Royal Champagne.

Ilias croit en l’éducation du palais des jeunes gourmands avec de savoureuses spécialités grecques. Le plat préféré de sa fille Vasiliki, âgée de cinq ans, est le vivaneau en croûte de sel.