Die Küche ist das Herzstück der Relais & Châteaux-Tradition und Philosophie, und wir sind sehr stolz auf unsere Köche, die hinter verschlossenen Türen Magisches kreieren.

Unser Küchenchef Ilias Maslaris ist ein junger aufstrebender Stern aus Thessaloniki, dessen Wertschätzung für seine Kunst, wie auch seine Liebe zu authentischen mediterranen Aromen, in der Küche seiner Großmutter begann.

„Meine Großmutter lebte in einem kleinen Dorf in den Bergen des Festlandes und ihre Küche war quasi der „Maschinenraum“ des Hauses, in dem sie drei Mahlzeiten am Tag für eine zwölfköpfige Familie kochte. Eine ihrer Spezialitäten war ein köstliches, langsam gegartes, in Kräutern mariniertes Lamm. Die besondere Zutat, die ihr Lamm immer besser schmecken lässt als meines, ist die Süße der Erinnerungen.“

Ilias beschloss schon sehr früh, dass auch er Koch werden würde, weil er darin „eine sehr direkte Art und Weise sah, am Puls der Welt und des Lebens zu sein – ein Handwerk, das voller Leidenschaft für Menschen ist, wobei Routine keine Rolle spielt. Mit 15 Jahren begann er seine „lebenslange Ausbildung“, indem er sich in der Schule für Lebensmitteltechnologie entschied und die Kochschule sowie die School of Professional Meat Cutters in Thessaloniki besuchte. Anschließend verfeinerte er seine Fähigkeiten in einer Reihe von Profiküchen und war zuvor unter anderem im Macedonia Palace und im Pines im Sani Resort in Chalkidiki als „Chef de Cuisine“ tätig. Aber der entscheidende Schlüsselmoment in seiner Karriere und seine Inspiration war auf einem Höhepunkt angekommen, als er sich der Myconian Collection anschloss. Die kreativen Chefköche setzen die Messlatte auf allerhöchstes Niveau mit der Haute Cuisine Philosophie ihrer drei Relais & Châteaux Häuser, die sich durch alle 10 Hotels zieht. „Obwohl es eine Hierarchie gibt, arbeitet eine gute Küche als große Einheit und teilt angeeignetes Wissen da wo es angebracht ist.“ Wie jeder gute Künstler, hat er, bevor er zu uns ins Team kam, selbstverständlich auch ein paar Geheimtipps mitgebracht – vor allem von seiner vorherigen Position als Sous-Chef im, frisch mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten, Royal Champagne in Champillon bei Épernay.

Ilias glaubt daran, die Geschmacksknospen der jungen Feinschmecker mit herzhaften griechischen Köstlichkeiten zu erziehen und das Lieblingsgericht seiner fünfjährigen Tochter Vasiliki ist in Salzkruste gebratener Silberschnapper.